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已完结 2021-09-18 回答数:10 浏览数:1168

500degree

炖鸡腿什么时候放酒

炖鸡腿什么时候放酒

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去回答

2020-12-30 11:20

TracyCamfield

应该一开始就放,如果汤水烧开了再放效果不好,热的鸡腿遇冷啤酒蛋白质容易凝固,这样配料味道很难融合到鸡腿里面,影响口感。

2020-12-30 11:04

YasminMerion

放白酒追问
嗯啥时候放呀
追答
半熟时候放,入味

2020-12-30 11:04

JodiGerstaecker

刚开始的时候更多追问追答追问
炒料的时候吗
谢谢
追答
是的,刚放入鸡块,去腥提味

2020-12-30 11:04

hi张红

放料酒或白酒主要是为了去腥。

2020-12-30 11:18

joworld

先在开水锅里烫2分钟,捞出,洗去污沫.并洗锅.再炖时,加料酒,生姜.

2020-12-30 11:18

踏草折花

喜欢酒味的可以后加,不喜欢酒味的连鸡一起放。

2020-12-30 11:13

LindaWaidkefpd

炖鸡的时候,不需要放料酒啊,原汁原味就好,枣,枸杞,姜片,炖完之后,加点盐就可以了,美味鸡汤!

2020-12-30 11:13

猫咪菜鸟

放料酒有去腥的作用和保护营养流失,补充氨基酸的功效煲汤可以考虑放料酒

2020-12-30 11:13

FRAJohnson

炖鸡的时候不用放料酒,最好放啤酒,花椒大料,香叶,这样味道更好。

2021-07-25 04:59

zhang111

黄芪炖鸡的做法一:材料:三黄鸡、黄芪、葱、姜、食盐、红枣。做法:鸡块凉水下锅焯水,等鸡块焯出浮沫后捞出洗净;电饭锅里放入所有材料;接着放入鸡块,加水,水的量不必太多,刚刚没过鸡块就可以;盖上电饭锅的盖子,启动炖汤的功能;鸡汤煲好后可以加点枸杞,适量盐。黄芪炖鸡的做法二:材料:当归、黄芪、枸杞、姜片、鸡肉、黄酒、食盐、味精。做法:鸡块和当归、黄芪、枸杞分别洗净,放入炖盅,再加入几片生姜,两勺黄酒,少许盐,加满水。然后在高压锅里放一个蒸架,加水刚好没过蒸架,把炖盅放上去,加阀大火烧至冒气,转最小火炖40分钟,等汽下去,取出就可以吃了。黄芪炖鸡的做法三:材料:乌鸡、当归、黄芪、生姜、葱、料酒。做法:乌鸡洗净切块,锅内加水,放葱、姜烧滚,水滚后加少许料酒,把鸡肉放入焯水,去肉血与腥气,停火捞出鸡肉,冲洗净上面的油腻放置备用;砂锅内放满水,将乌鸡块、葱、姜、当归、黄芪一同放入大火烧沸,然后转小火炖上两三个小时即可。备注:炖汤的中间不要加水,水应一次加足量;当归与黄芪可用纱布扎住方便易取。黄芪炖鸡放多少黄芪?黄芪一两(古称量单位,相当于31.25克),当归二钱(6.2克),其比例是五比一。炖一只鸡(约2公斤),一般配黄芪120克、当归24克为宜。如用一般当归,不是“甜当归”,当然发苦。另外,既然是药膳,还可以根据自己的爱好添加一些调味品,比如精盐、生姜、葱节等。这样一来,鸡汤味道既鲜美可口,又能增强补益效果。

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